Was ist eine Fodula und wie wird eine Fodula hergestellt? Tipps für gefülltes Brot

Als eines der seltenen Rezepte, bei denen Brot mit Brot verzehrt wird, kommt Fodula mit seinem Geschmack und seiner Präsentation, die sowohl das Auge als auch den Magen anspricht, zur Rettung derjenigen, die eine Abwechslung auf dem Tisch suchen. Eines der großartigen Rezepte der osmanischen Palastküche: Fodula. Dieses prächtige Abendessen im Palast ist eine geeignete Wahl für Ihre besonderen Anlässe. Wie wird Fodula hergestellt, was sind die Zutaten? Hier ist das Fodula-Rezept..

Fodula ist den meisten von euch eigentlich als Fodul bekannt, da dieses Brot normalerweise gefüllt ist. Nun, was heißt heute Fodula? gefülltes BrotKennen Sie die Geschichte von Fodula ist ein traditionelles Gericht von Izmir und seiner Region. Die Geschichte der Fodula, die vor allem während des Ramadan und bei Dorfhochzeiten konsumiert wird, reicht 500 Jahre zurück. Es soll ein Gericht sein, das entwickelt wurde, um altbackenes Brot zu bewerten. Bei seiner Herstellung wurde ein spezielles rundes Brot mit dicker Kruste verwendet, das lange fermentiert wurde. Dieses Brot wäre bereit, für Fodula verwendet zu werden, wenn es nach ein oder zwei Tagen leicht gealtert ist.

FODULA-REZEPT:

MATERIALIEN

1 Vollkornbrot (rund)
400 Gramm Hackfleisch
3 Esslöffel Öl
1 gewürfelte Zwiebel
2 gewürfelte Karotten
1 Tasse Erbsen
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Fenchel
1 Teelöffel Anis
2 Gläser Wasser
2 gehackte Tomaten
Für die oben genannten;

3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Salbei

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HERSTELLUNG

Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl goldbraun braten.
Dann das gewürfelte Fleisch dazugeben und braten, bis es sein Wasser abgibt.
Möhren und Erbsen dazugeben und auf diese Weise 2 Minuten braten.
Salz, Fenchel, Anis, Wasser und gehackte Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kontrolliert kochen, bis das Wasser aufgenommen ist.

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Schneiden Sie die Oberseite des runden Vollkornbrotes mit einem Deckel ab und nehmen Sie das Innere des Brotes.
Füllen Sie die wasseraufnehmende Fleischmischung in dieses Brot und legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und mit dem Salbei anbraten.
Schließen Sie den Deckel des Brotes, das Sie auf das Backblech gelegt haben, und verteilen Sie die Salbeibutter darauf.
Sie können es servieren, nachdem Sie es etwa 15 Minuten lang bei 175 Grad im Ofen gebacken haben.

Guten Appetit...

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GESCHICHTE VON FODULAN:

Tatsächlich hat das Wort Fodula im Volk diese Form angenommen. denn in Evliyâ Çelebis Seyahatnâme "fasten essen" Bedeutung "Wesen" Dieses Brot wird als erwähnt. Es war wahrscheinlich während der Regierungszeit von Mehmed dem Eroberer, dass die Verteilung von Fodula im Palast offiziell wurde. Tatsächlich wurde laut Kavânîn-i Yenişeryân ein Fodula-Ofen errichtet, um den Nahrungsbedarf von Jagdhunden während der Fatih-Zeit zu decken. in deinem Namen “Sekban-Bäckerei” Dieser Ofen, auch Hagia Sophia genannt, befand sich in der Nähe der Hagia Sophia, und Evliya Çelebi gibt auch an, dass sich der Ofen, in dem die Fodula des Janitscharen gekocht wurde, zwischen den Alten Räumen und den Novizenzimmern befand. In diesen Öfen wurde Fodula vorbereitet, um an einige Klassen des Janitscharenkorps und Jagdhunde verteilt zu werden. Außerdem haben in der Schlossküche Bäcker diese Brotsorte für die Bewohner des Schlosses gebacken. Fodula ist nicht darauf beschränkt, eine Delikatesse zu sein, die nur an Janitscharen und Jagdhunde aus dem Palast verteilt wird. Gleichzeitig nimmt er seinen Platz in der Palastküche mit all ihrer Pracht ein und erscheint gegebenenfalls an den Tischen der Sultane und Sultane. Es wird berichtet, dass an den Tagen, an denen der Diwan abgehalten wurde, Fodulabrot von den Palastherren, von den Kazaskern an das Küchenpersonal, den Janitscharen und den Armen, die an der Tür warteten, an den Pascha gegeben wurde. So sehr, dass Fodula, ein Geschmack, der jeden von sieben bis siebzig anspricht, vom Pascha bis zu den Armen, zu dieser Zeit in unserer Kultur war. Es nimmt einen so wichtigen Platz ein, dass sogar die sogenannten „Fodula-Kaufleute“, die nur für diese Aufgaben zuständig sind dort war...

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