Was ist Oruk und wie wird Oruk hergestellt? Tipps für die Herstellung des einfachsten Oruk

Oruk ist ein traditioneller Geschmack, der in der Kilis-Küche einzigartig ist. Sehr praktisch ist auch die Zubereitung des mit Hackfleisch und Bulgur zubereiteten Knöchels. Wenn Sie einen anderen Geschmack auf Ihren Tisch legen möchten, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Wie wird der Oruk gemacht? Oruk Rezept mit Tipps:

Oruk ist der Name für gefüllte Fleischbällchen in Hatay. Natürlich enthält dieser gefüllte Fleischbällchen Unterschiede, die für Antakya in der Praxis spezifisch sind. Der größte Unterschied besteht zum Beispiel darin, zerstoßenes Fleisch in den Teig zu geben. Darüber hinaus erfordert es wie bei jedem Kibbeh große Handfertigkeit und Meisterschaft. Die Leute von Marash und Adana kochen die gefüllten Fleischbällchen, und die Leute von Gaziantep und Hatay braten sie. Während die gefüllten Fleischbällchen in Gaziantept praller erscheinen, sind die gefüllten Fleischbällchen, die von den Menschen in Hatay als Oruk bezeichnet werden, länglicher und haben die Form eines molligen Fingers. Der Oruk, der mit viel Aufwand aus Bulgur, Fleisch, Walnüssen, Zwiebeln, Olivenöl und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird, nimmt dieses Jahr wie in jedem Ramadan seinen Platz auf den Tischen ein. Von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) im Bereich der Gastronomie

"Creative Cities Network""Oruk", einer der Geschmacksrichtungen der Hatay-Küche, schmückt die Iftar- und Sahur-Tische. In der Stadt, dem "Sultan der 11 Monate", der vor dem Ramadan mit viel Mühe zubereitet und in der Region "Oruk" genannt wurde, werden gefüllte Fleischbällchen aus Bulgur, Fleisch, Walnüssen, Zwiebeln, Olivenöl und verschiedenen Gewürzen hergestellt.

• Gefüllte Fleischbällchen / Oruk / Kibbe, die im Allgemeinen durch Braten verzehrt werden, können tatsächlich auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden.
  
• Traditionell serviert für Verlobung, Versprechen, Henna-Nacht, erscheint dieses Gericht als gekocht und gebraten.
  
• Diejenigen, die das Braten als schwer empfinden, bevorzugen Fleischbällchen mit gekochter Füllung, weil sie leichter sind. In einigen Regionen werden gefüllte Fleischbällchen, die mit Ayran verzehrt werden, an einigen Stellen einfach oder mit Joghurt gegessen.

ORUK-REZEPT:

MATERIALIEN

Für den äußeren Mörtel;

5 Gläser Frikadellen Bulgur
1 Glas Wasser
2 Teelöffel Kreuzkümmel
250 g mageres Rinderhackfleisch
1 Ei
1 Glas Mehl
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Paprika-Paste
Für den inneren Mörtel;

500 g mittelfettes Rinderhackfleisch
5 Zwiebeln
1 Tasse fein gemahlene Walnüsse
100 g Margarine
1 Teelöffel Paprika
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
Braten;

1,5 Tassen Olivenöl
Für die Sauce;

1 Kaffeetasse Olivenöl
2 Esslöffel gehackte Petersilie
3 Knoblauchzehen, zerkleinert
Saft von 1 Zitrone
Salz

HERSTELLUNG

Zum Füllen die Zwiebeln schälen und hacken. Das Rinderhackfleisch und das Öl in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze mischen, bis das Wasser freigesetzt wird. Fügen Sie die Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie weiter. Chili und Walnüsse hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Hackfleischmischung auf einem Tablett verteilen und im Kühlschrank stehen lassen, bis sie fest wird.

Für den äußeren Mörtel den Bulgur auf ein Tablett legen und das Wasser darüber gießen. Mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten lang kneten, indem Sie ab und zu Ihre Hand in Wasser tauchen. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kneten Sie weiter in Ihrer Handfläche. Kneten Sie weitere 10 Minuten und fügen Sie Mehl und Ei hinzu. Tauchen Sie Ihre Hand häufig in Wasser und kneten Sie sie weitere 5 Minuten lang.

Walnussgroße Stücke aus dem Fleischbällchenteig schneiden. Rollen Sie es in Ihrer Handfläche, drücken Sie Ihren Zeigefinger in die Mitte und dehnen Sie es in Form eines Shuttles, indem Sie seine Innenseite öffnen. Füllen Sie den Mörser mit Hackfleisch. Befeuchten Sie Ihre Hand, schließen Sie den Mund und formen Sie ihn in Ihrer Handfläche. Bereiten Sie die Frikadellen auf diese Weise vor, bis das Material ausgeht.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen 3-4 Minuten lang, wobei Sie sie häufig wenden. Nehmen Sie es auf ein Papiertuch und lassen Sie das überschüssige Öl ab.

Für die Sauce Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Öl in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Petersilie hinzufügen und mischen. Gießen Sie die Sauce auf die Platte und legen Sie die Fleischbällchen darauf. Heiß oder lauwarm servieren.

Guten Appetit...