Historischer Reis von Generation zu Generation übertragen

Die Enkel von Süleyman Ağa kochen den "Historischen Kalkanoğlu Pilaf", den sie von ihren Großeltern nach der von Generation zu Generation übertragenen Methode gelernt haben.

Für die osmanische Armee in Trabzon Reis Enkelkinder des Reiskocherkopfes Süleyman Ağa, Geschichte Kalkanoğlu Pilaferhielt sein Patent vor 20 Jahren vom türkischen Patentinstitut.

Mitglieder der Familie Kalkanoğlu der vierten und fünften Generation, die weiterhin Reis nach der Methode kochen, die sie von ihren Großeltern gelernt haben, im Laden am selben Ort. Kalkanoğlu Pilaf kocht und verkauft weiter.

Taner Kalkanoğlu, der Vertreter der Familie in der vierten Generation, erklärte, er freue sich, eine 160-jährige Tradition in Trabzon fortzusetzen. Kalkanoğlu erklärte, dass Pilaw ein traditionelles Gericht der Türken ist und es ihnen gelungen ist, auf den neuesten Stand zu kommen, obwohl einige Schwierigkeiten aufgetreten sind. Er gab an, dass er älter werde und dass seine Söhne am Anfang stünden und dass seine Söhne eine Infrastruktur hätten.

Kalkanoğlu drückte aus, dass er in keinem Job erfolgreich sein kann, ohne Herz zu geben, und sagte, dass seine Kinder jetzt Meister sind und dass er bereit ist, einzugreifen, wenn es Mängel oder Fehler gibt.

Kalkanoğlu erklärte, dass das Geheimnis des Geschmacks in Pilaw Fleisch und Knochenbrühe ist, sie kochen Reis, während sie Pilaw kochen, sie streuen das Öl darauf und sie kochen es mit einer Methode, die als Freisetzung bezeichnet wird. Er sagte, dass sie das Geheimnis über ihre Messungen in sich behalten.

QUELLE: AA