Zeit für Auberginenmarmelade für Iğdır! Es wird zu einer Gewinnquelle für Frauen
Verschiedenes / / November 22, 2023
Im Dorf Kasımcan in Iğdır wurde mit der Herstellung von Auberginenmarmelade begonnen, die über ein für Iğdır einzigartiges geografisches Herkunftszertifikat verfügt. Elif Turan, Präsidentin der von Frauen gegründeten Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, erklärte die Tipps für die Herstellung von Auberginenmarmelade.
Mit der Ankunft des Herbstes begannen die Töpfe für Iğdır zu kochen. Iğdır, das für seine Auberginenmarmelade berühmt ist, wird aufgrund seines Klimas und seiner geografischen Besonderheiten auch als „Çukurova des Ostens“ bezeichnet. Die Produktion von Auberginenmarmelade, die ein lokales Aroma ist und am 20. Dezember 2021 eine geografische Angabe und ein Registrierungszertifikat erhalten hat, hat begonnen.
Wie man Auberginenmarmelade macht
Auberginenmarmelade, die jedes Jahr mit Beginn des Herbstes zubereitet und in den Wintermonaten verzehrt wird. FrauEs wird zu einer wirtschaftlichen Gewinnquelle für die Menschen. Sie erklärte die Tricks bei der Herstellung von Auberginenmarmelade in der Produktions- und Geschäftskooperative der Ayyıldız-Fraueninitiative, die von Frauen im Dorf Kasımcan in Iğdır gegründet wurde.
Zeit, Auberginenmarmelade für IĞDIR zuzubereiten
Elif Turan, Präsidentin der Ayyıldız Women's Initiative Production and Business Cooperative, erklärte, dass sie mit der Herstellung von Marmelade aus kleinen Auberginen begonnen hätten. „Wir sammeln Auberginen im September. Auberginenmarmelade wird aus kleinen Auberginen hergestellt. Da die Auberginen im September aufgehört haben zu wachsen, machen wir Marmelade aus kleinen und harten Auberginen. Abends sammeln wir die Auberginen für die Marmelade ein. Wir halten es in Wasser und fügen etwas Salz hinzu. Wir fügen Salz hinzu, damit die Aubergine ihren bitteren und schwarzen Saft abgibt. Wir kommen früh am Morgen, lassen das Wasser ab und kochen es erneut. Wir legen die Auberginen in Wasser und kochen sie. Dann nehmen wir es aus dem heißen Wasser und legen es in kaltes Wasser. Danach pressen wir die Auberginen einzeln aus, sodass sie ihren Saft abgeben und kein Wasser mehr übrig bleibt. Danach werfen wir die Auberginen in das gekochte Zuckerwasser. Wir fügen auch Zitrone hinzu. Sobald es sein Aroma und seinen Geschmack gefunden hat und gekocht ist, füllen wir es heiß in Flaschen ab und lassen es einen Tag lang ruhen. Danach bekommen wir unsere Marmeladen.“ er sagte.
Auberginenmarmelade
„GESCHMACK VON SÜSSIGKASTEN“
Auf die Frage „Kann man aus Auberginen Marmelade machen?“ antwortete Turan, dass es sehr schön sei und sagte: „Ich weiß nicht, ob es am schönen Klima von Iğdır liegt oder daran, dass es so gut schmeckt und schmeckt. Wir bieten auch Verkostungen auf Messen an. Wir bekommen von allen positive Rückmeldungen. Deshalb mögen sie seinen Geschmack und sein Aroma. Eigentlich erwartet jeder, beim Essen eine Aubergine zu schmecken. Für sie schmeckt es ganz anders. Für sie schmeckt es tatsächlich wie Zuckerkastanien. „Diese Auberginenmarmelade hat bestimmte Tricks und wir haben sie von unseren Ältesten gelernt und stellen sie nach traditionellen Methoden her.“ sagte.
„Es besteht keine Notwendigkeit für Auberginenmarmelade“
Turan gab an, dass Limette zum Härten der Früchte bei der Marmeladenherstellung verwendet wird. „Sie verwenden Limette in vielen Früchten. Tatsächlich wird es nicht nur bei Auberginen, sondern bei allen Früchten verwendet, um die Früchte zu härten und zu verhindern, dass sie auseinanderfallen. Auberginen brauchen das nicht und wir haben es ohne Limette probiert und es ist sehr lecker. Wir verwenden keine Limette, da diese eine geografische Angabe hat. Meistens kann auch Backpulver entsorgt werden. Man kann es zum Beispiel auch in Salz aufbewahren.“ sagte.
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