Wie wird Pizza gemacht? Rezept für Piyaziye mit gefüllten Zwiebeln der osmanischen Küche!

Bekannt als lokales Aroma, gehört Piyaziye, das von der osmanischen Küche bis heute überlebt hat, zu den beliebtesten Gerichten der letzten Zeit. Piyaziye ist besonders in den Küchen von Edirne zu sehen. Wie wird aus diesem lokalen Gericht Piyaziye? Werfen wir einen Blick auf die Herstellung von Piyaziye, die in der osmanischen Küche gefüllte Zwiebeln genannt werden.

Gefüllte Zwiebeln In der Küche von Edirne ist es als Piyaziye bekannt. Das Piyaziye-Gericht, das seinen Namen von seiner Hauptzutat, der Zwiebel, hat, wird als Ofengericht zubereitet, nicht als Topfgericht. Entgegen der landläufigen Meinung; Zutaten wie Granatapfelsirup, Tomatenmarksaucen werden nicht verwendet. Während im Innenmörser von Piyaziye Hackfleisch verwendet wird, wird Schaf- oder Lammfleisch verwendet. Es gibt diejenigen, die Hühnerfleisch in diesem Gericht bevorzugen. Mal sehen, wie man Piyaz macht, das unsere heutigen Tische würzen wird.

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PIAZIE-REZEPT

MATERIALIEN;

Zwiebeln mittlerer Größe, so viele wie Sie möchten
300 g gewürfeltes Hammel- oder Lammfleisch
300 g Hackfleisch
1/2 Tasse Reis
Saft von 2 Zitronen
Schwarzer Pfeffer / Salz
Flüssiges Öl

HERSTELLUNG:

Zuerst die Zwiebeln in warmem Wasser einweichen.

Dann den Inhalt herausnehmen und einen Beutel formen

In Anbetracht der Gewürze, die Sie im Inneren der Zwiebel verwenden werden, reiben Sie ein Stück schwarzen Pfeffer mit den Fingern und salzen Sie es leicht.

Die Zwiebelscheiben, die aus ihnen herauskommen, fein hacken, damit sie essbar sind.

Weichen Sie Ihren Reis für 10-12 Minuten in heißem Salzwasser ein, um seine Stärke zu entfernen. Abseihen und beiseite stellen.

Hacken Sie das Fleisch Ihrer Wahl nach Belieben in kleine Stücke und erhitzen Sie es mit ein paar Ölen für 7-8 Minuten bei starker Hitze.

Drehen Sie das Feuer herunter und fügen Sie eine Tasse heißes Wasser hinzu und kochen Sie so weit, dass es weicher wird. Vergessen Sie nicht, den Deckel Ihres Topfes zu schließen, damit es kocht, bevor es trocken wird.

Andererseits die fein gehackte Zwiebel mit Hackfleisch, Reis, Gewürzen und Zitronensaft zu einem Mörser mischen.

Füllen Sie die Zwiebeln, die Sie in einen Beutel geschnitten haben, mit diesem Mörser, nicht zu fest.

Nehmen Sie dann ein Tablett und legen Sie die gefüllten Zwiebeln darauf. Du kannst die rohen Zwiebelringe in die Ecken der Füllung stecken, damit sie nicht umfällt.

Streuen Sie das gebratene und gekochte Fleisch und Ihre übrig gebliebenen Zwiebeln auf und zwischen Ihre gefüllten Zwiebeln.

Fügen Sie ein Glas heißes Wasser vom Rand des Blechs hinzu und stellen Sie es in den Ofen.

Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Garstufen.

Sie können Ihre gefüllten Zwiebeln, die Sie nach dem Kochen abgekühlt haben, mit einem Spritzer Zitrone servieren.

Guten Appetit...