Eines der schwierigsten Dilemmas von Adnan Şahin: Pita oder Pizza?

Adnan Şahin, der Leiter der Anatolian Folk Cuisine Association, machte der Frage nach Pita oder Pizza, die in den letzten Tagen eine der Umfragefragen in den sozialen Medien war, ein Ende. Şahin sprach über das Unbekannte, indem er sagte, dass es Ähnlichkeiten in der Reise zweier verschiedener Geschmacksrichtungen gibt, Pita und Pizza.

Adnan Şahin, der glaubt, dass Anatolien ein Geschenk für die Weltgastronomie ist, schrieb in seiner letzten Kolumne, dass Pita beliebt ist. Es sieht im Strudel der Kultur nicht den Wert, den es verdient, aber es ist eines der köstlichsten Lebensmittel und das Unbekannte seiner Geschichte. erzählt.

"ESSEN ES IST UNIVERSELL, ABER.."

Şahin sagte: „Die Geschichte von Pita reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Zunächst einmal ist dies kein Werbebeitrag. Ich respektiere jeden Geschmack der Welt, der mit Mühe hergestellt wird. Bei dieser Gelegenheit möchte ich sagen, dass ich Pizza Napoli liebe, die mit den richtigen Zutaten und von Meisterhand zubereitet wird. Ich liebe aber auch von Meistern zubereitete Fladenbrote, die in jeder Region und manchmal sogar in jedem Distrikt Anatoliens unterschiedlich sind. Ehrlich gesagt wäre meine Priorität PITA. Wenn ja, sehen wir diesen Artikel als Beginn einer Reihe von Artikeln darüber, was, wie und warum wir essen, also über die Reise der Aromen, die wir lieben.

„ESSEN IST UNIVERSAL“ aber Essen hat eine Geografie und eine Identität. Leider entfernen sich die Menschen in meinem schönen Land manchmal von diesen Gedanken und verlieren sich im Strudel der Populärkultur. Stroh und Stroh werden vermischt und die Aromen, die von der fruchtbarsten Geographie der Welt über Tausende von Jahren produziert werden, erhalten nicht den Wert, den sie verdienen.

IST PITA ART?

Kommen wir zurück zu unserem Thema, dem Geburtsort der Pizza NAPOLI Viele von uns wissen das, aber was ist mit PITA? Ist PIZZA eine Kunst für Italiener?Jede Region, sogar jede Stadt und jeder Bezirk in Italien hat ihre eigene Pizzakultur offenbart, aber was ist mit PITA? Jede einzelne Pizzazutat ist für einen Italiener so viel und respektiert, weil es für ihn so viel mehr als Essen ist. Also, was bedeutet Pita für uns? Wie viele Pita-Stuben streben nach Spezialmehl, Qualitätsbutter, Käse und Qualitätsfleischprodukten? Wenn Sie die Ursprünge der Pizza sagen, kann sich die Situation ändern, da der Ursprung der Pizza viel, viel weiter zurückreicht. Babylonier, Ägypter... Später gibt es Informationen, dass alte Mittelmeervölker wie Ägypten und Römer Fladenbrote aßen, indem sie Olivenöl eingossen und Gewürze hinzufügten. Schließlich gibt es diese Tradition immer noch. Bemerkenswert ist, dass das betreffende Lebensmittel vielerorts PITA heißt und das Wort PIDE im Türkischen ähnlich ist. Lahmacun ist ebenfalls ein Lebensmittel dieser Herkunft und es ist bekannt, dass es aus dem ÖSTLICHEN MITTELMEER stammt.

Vielleicht haben wir einen unserer Lieblingsgeschmacksrichtungen in der Türkei, aber wir haben nicht viele Ressourcen. Die Ähnlichkeiten in der Pita- und Pizza-Reise sind so überraschend, wie die Wortursprünge gleich sind. Die Wurzel beider Wörter ist das Wort „PITA“. Pide erlangte während der osmanischen Zeit den heutigen Standard. So sehr, dass sogar im "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", bekannt als das erste Verbraucherschutzgesetz der Welt, der Name Pide erwähnt wird. Nach diesem von Bayezid erlassenen Gesetz muss Fladenmehl reiner als Brotmehl sein, durch ein feines Sieb gesiebt werden, genügend Mohn drauf haben und knusprig gegart sein. Achtung Der offizielle Beginn der Pizza-Geschichte in Italien ist der 17. Jahrhundert Neapel. Pita-Geschichte 15. Jahrhundert Bursa. Die erste Pita ist rund und flach. Eine weitere bemerkenswerte Information ist das 16. Jahrhundert in der osmanischen Zeit. Im 19. Jahrhundert ist der Spinat der Pita sehr akzeptabel. Für Mehmed den Eroberer wurden vor allem Käse und Zucchini reichlich hergestellt. Fazit Meine Pide-Adresse im Schwarzmeerstil in Istanbul ist klar HAÇAPURİ/HASANPAŞA-KADIKÖY ist definitiv die Nummer eins. Ich werde sehr bald Adressen für andere Regionen und Pitas geben. Meine Adresse für Pizza ist FRANCO PEP/NAPOLI." Er betonte noch einmal, wie wertvoll Pita ist.

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