Wie macht man die originalen Sivas Frikadellen? Das einfachste Sivas-Fleischbällchen-Rezept! Der Unterschied von Sivas Frikadelle

"Sivas Meatballs", eine der lokalen Geschmacksrichtungen von Sivas, brach den Verkaufsrekord, indem sie 2019 in der Türkei durchschnittlich 10 Tonnen pro Tag verbrauchten. Wie wird also das Original Sivas-Fleischbällchen hergestellt? Das einfachste Sivas-Fleischbällchen-Rezept! Was ist der Unterschied von Sivas Frikadelle? Hier ist die Antwort auf die Frage:

Das Interesse an „Sivas-Fleischbällchen“, die 2010 durch eine Anmeldung beim türkischen Patentinstitut registriert wurden, um eine weltbekannte Marke zu werden, wächst von Tag zu Tag. Fleischbällchen, die nur aus Fleisch und Salz hergestellt werden, wurden 2019 etwa 10 Tonnen pro Tag verzehrt. 100. Jahrestag des Sivas-Kongresses. Mit dem Effekt der wachsenden Bevölkerung in der Stadt erreichte der Verbrauch in den Sommermonaten 14 Tonnen pro Tag.

Der Verkauf von Sivas-Fleischbällchen, die mit ihrem Geschmack den Appetit anregen, wird an 36 registrierten Verkaufsstellen, 400 Restaurants in der Stadt und vielen Restaurants in der ganzen Türkei verkauft. Die Stammkunden der Sivas-Fleischbällchen, die in vielen anderen Städten als Sivas verkauft werden, nehmen von Tag zu Tag zu.

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„ETI IST MINDESTENS 1 TAG RUHE“ 

Nach dem Reinigen des Färsenfleisches, das bei der Zubereitung von Fleischbällchen von Fett und Nerven verwendet wird, Hackfleisch Erman Koçan, Meister von Sivas Meatballs, gab an, dass es durch die Maschine geführt wurde und dass das Fleisch in Hackfleisch einen Tag lang ruhte. spezifizieren, „Zunächst wählen wir unser Fleisch vom Metzger als Färse aus. Nachdem wir unser Fleisch sortiert und das Fett gereinigt haben, fügen wir Salz hinzu und mahlen es in einem Fleischwolf. Wir kneten das Hackfleisch und machen daraus 1 kg Klumpen. Wir lassen unser Fleisch, das zu Klumpen geworden ist, mindestens 1 Tag ruhen. Als zweiten Schritt tun wir dies, indem wir erneut ziehen und tippen. Nach dem Brühen werden daraus Fleischbällchen.“genannt.

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NUR SALZ WIRD VERWENDET 

Koçan erklärte, dass bei der Herstellung von Sivas-Fleischbällchen keine anderen Gewürze als Salz verwendet werden. „Wir verwenden keine Zusatzstoffe zum Würzen, wir verwenden nur Salz. Es wird in einer bestimmten Menge entsprechend dem Gewicht des Fleisches im Salzverhältnis verwendet. Wir verwenden 20 Gramm Salz pro Kilo. Fast jeder will das Rezept für Sivas Meatballs. Aber das Rezept können wir euch nicht geben, weil es kein Geschmack ist, den man mit 1-2 Kilo auf Anhieb machen kann.

Die Bürger denken, dass das Rezept ein Geheimnis ist, aber dieser Geschmack erscheint nicht, weil er aus bestimmten Teilen des Tieres in einem bestimmten Verhältnis hergestellt wird, nicht weil es ein Geheimnis ist. Wenn mehr oder weniger Fleisch aus verschiedenen Körperteilen des Tieres verwendet wird, wird daraus kein Hackfleisch. Das Fleisch zerfällt beim Garen auf dem Herd. Wir verwenden den Beinteil des Tieres, den wir Rippe, Schaufel und Unterarm nennen. Das Verhältnis variiert auch je nach Mast des Tieres. genannt.

UNTERSCHIEDE UND TIPPS VON SIVAS FLEISCHBÄLLCHEN

• Nachdem die Sivas-Fleischbällchen gesalzen wurden, werden sie 24 Stunden lang an einem kalten Ort oder auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.
• Sivas Fleischbällchen werden dünner zubereitet als andere Fleischbällchen.
• In der Wintersaison werden den Fleischbällchen 2 Scheiben altbackenes Brot hinzugefügt.
• In der Sommersaison wird eine kleine Menge Mehl und Paprika hinzugefügt.

SİVAS FLEISCHBÄLLCHEN REZEPT:

MATERIALIEN

1,5 kg Hackfleisch aus Rücken- und Rippenfleisch
Salz
2-3 Tomaten
schwarzer Pfeffer
Nagel-Pita

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HERSTELLUNG

Zuerst das Hackfleisch etwas durchkneten. Dann salzen und über Nacht so stehen lassen.

Am nächsten Tag das Hackfleisch gut durchkneten und walnussgroße Stücke abbrechen.

Geben Sie den Stücken, die Sie aus dem Hackfleisch schneiden, eine runde und dünne Form.

Sie können die von Ihnen zubereiteten Fleischbällchen auf dem Grill, auf dem Grill oder in einer gusseisernen Pfanne zubereiten.

Tomaten und Paprika auf die gleiche Weise kochen.

Guten Appetit...