Wie macht man den einfachsten Sauerteig? Tipps! Brotrezept aus Sauerteig

Der beim Brotbacken verwendete Sauerteig ist eine gesunde Zutat, die jeder zu Hause bevorzugen sollte. Sie können ein leckeres Brot backen, indem Sie Sauerteig anstelle von Fertighefe verwenden. Wie macht man also Sauerteig zu Hause? Was sind die Tricks? Hier sind alle Details...

Sauerteig; Es stammt von einer Hefeart, die in der Schale von Trauben vorkommt und auf Latein Saccharomyces cerevisiae heißt. Die Hefen in keimfähigen Trauben werden durch Säuern aktiv. Sauerteig, der seit Jahrhunderten von Menschen verwendet wird, entstand mit dem Anbau von Weizen. Kurz gesagt, Sauerteig ist eine Kombination aus Wundern der Natur, Biologie, Chemie und Geduld. Sauerteigbrot hat sich mit seiner nahrhaften Eigenschaft und seinem Erfolg, es satt zu halten, einem breiten Publikum einen Namen gemacht. Als erstes Hefepräparat kann der Sauerteig angesehen werden, der bis ins 18. Jahrhundert zur Herstellung von Brotteig verwendet wurde. Sauerteig (Hefe) ist sehr einfach zu beschaffen. Es wird im Wesentlichen gewonnen, indem Weizenmehl und Wasser gemischt und mit Milchsäure und Hefe fermentiert werden. Wenn Sie Ihr eigenes Brot zu Hause backen möchten, können Sie Sauerteig verwenden. Wenn Sie Ihren Sauerteig während dieser Zeit des Zuhausebleibens mit Ihren eigenen Händen herstellen möchten, können Sie die Details unseres Artikels lesen.

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Sauerteig-Rezept:

MATERIALIEN

enthäutete Trauben
Das
ein Glasgefäß
Ruhm

HERSTELLUNG

Eine Handvoll Trauben in kleine Stücke schneiden. Dann in das Glas geben. Fügen Sie 200 Gramm Mehl und 200 Milliliter Wasser hinzu. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort.

Stellen Sie in der Zwischenzeit sicher, dass das Glasgefäß gut sterilisiert ist. Ob die Mischung fermentiert ist, erkennen Sie an den Bläschen darauf.

Die Weintrauben mit einem Holzlöffel von der Hefe lösen. Nehmen Sie die Hälfte der Hefe aus dem Glas und fügen Sie stattdessen so viel Mehl und Wasser hinzu, wie Sie nehmen. Zum Beispiel; Sie haben 400 Gramm Hefe. Ziehen Sie davon 200 Gramm ab. Fügen Sie 100 Gramm und 100 Milliliter Wasser in das Glas hinzu, um es wieder auf 400 Gramm zu bringen.

Setzen Sie diesen Vorgang jeden Tag zur gleichen Zeit und mit der gleichen Menge fort. Wenn Sie nicht am selben Tag Brot backen, können Sie es in den Kühlschrank stellen und alle 3-4 Tage füttern.

Guten Appetit...

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WAS SIND DIE TIPPS ZUR HERSTELLUNG VON SAUERHEFE?

Wenn sich auf der Hefe klebriges Wasser angesammelt hat, bedeutet dies, dass Ihre Hefe keine Nährstoffe mehr hat und krank geworden ist. Reinigen Sie dieses Wasser von der kranken Hefe und beleben Sie Ihre Hefe, indem Sie sie mit viel Mehl und etwas Wasser füttern.

Stellen Sie sicher, dass das Mehl, das Sie verwenden, Bio ist.

Am Ende eines 10-tägigen Marathons ist Ihre Hefe gebrauchsfertig. Sie können es auch mit geschlossenem Deckel in das Glasgefäß im Schrank stellen.

Wenn Ihre Hefe auf den Boden sinkt, wenn Sie sie in Wasser geben, ist sie nicht gebrauchsfertig. Wenn es schwimmt, ist es einsatzbereit.

REZEPT VON BROT MIT SAUERHEFE:

MATERIALIEN

400 Gramm Brotmehl
300 ml. Das
90 Gramm Sauerteig
2 Teelöffel Salz

HERSTELLUNG

Das Wasser in die Rührschüssel geben. Fügen Sie Ihre Hefe hinzu und mischen Sie gut.

Das Mehl sieben, zweimal salzen und in der Mitte eine Mulde machen und die Sauerteigmischung hinzugeben.

Nach und nach kneten. Kneten, bis es nicht mehr an der Hand klebt.

Dann abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Im Abstand von einer halben Stunde immer wieder durchkneten und gut aufgehen lassen.

Streuen Sie eine großzügige Menge Mehl in einen Topf und legen Sie ein Tuch darauf.

Großzügig bemehlen, den Teig hineingeben und den Deckel schließen.

So riecht Ihr Brot nicht nach Hefe und geht fluffig auf.

Den Teig 1 Stunde im Ofen ruhen lassen.

Legen Sie Backpapier in den Behälter, in dem Sie kochen möchten.

Legen Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn im Ofen bei 200 Grad backen.

40 Minuten bei geschlossenem Deckel und 20 Minuten bei geöffnetem Deckel backen.

Nach dem Ruhen können Sie in Scheiben geschnitten servieren.

Guten Appetit...