Was ist Arancini, wie wird Arancini hergestellt? Italienische Arancini-Bällchen

Arancini, das auch als Hackfleisch-, Erbsen- und Käsefüllung erhältlich ist, ist heute ein weltweit bekanntes Gericht, das in unserem Land häufig anzutreffen ist. Wie wird Arancini hergestellt, was sind die Zutaten? Hier ist das Arancini-Rezept und die Herstellungsschritte ...

Arancini sind frittierte Kugeln aus Italiens berühmtem Risotto. Der Name Arancini bedeutet übersetzt kleine Orange. Es hat seinen Namen, weil es nach dem Kochen in Form und Farbe orange ähnelt. Arancini wird auch frittierte Risottokugeln genannt. Mit seiner knusprigen Außenschicht und der köstlichen Innenfüllung ist er einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen. Arancini bildet die Grundlage der sizilianischen Küche. In einigen Ländern auch als „Reisbällchen“ bekannt. Es wird in ganz Italien auf unterschiedliche Weise hergestellt, daher kann es gravierende Unterschiede zwischen den Arancini, die Sie an einem Ort essen, und den Arancini, die Sie anderswo essen, geben. Geben Sie also nicht beim ersten Versuch auf, Sie können so lange probieren, bis Sie das Rezept gefunden haben, das Ihnen gefällt.

WIE KAM ARANCINI AUS?

Es gibt viele Gerüchte darüber, wo die Aranci zum ersten Mal auftauchten, aber es ist bekannt, dass sie im 10. Jahrhundert auftauchten, als Sizilien unter arabischer Herrschaft stand. Der häufige Reiskonsum der Araber ist ein wesentlicher Faktor bei der Entstehung des Gerichts. Es wird gesagt, dass die Hungersnot durch die Ankunft eines Getreideschiffs auf der Insel, als Sizilien in einer schweren Hungersnot war, bis zu einem gewissen Grad gelindert wurde. Aus diesem Grund wird in Sizilien der 13. Dezember als Fest gefeiert und an diesem Tag werden Arancini gegessen. Die Zubereitung mit Paniermehl und verschiedenen Zutaten weist auf eine Zeit der Hungersnot hin. Eine andere Sichtweise findet sich im Buch eines berühmten italienischen Kochs. Die Leute sagen, dass Reis sättigt, weil er leicht zum Feld und zum Boot transportiert werden kann. Sogar die Analogie von Arancini zu einem sizilianischen Lunch-Sandwich unterstützt diese Ansicht.

ARANCINI-BÄLLE REZEPT:

MATERIALIEN

2 Esslöffel Olivenöl
15 g ungesalzene Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
350 g Arario-Reis
1,4 Liter heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
150 g Parmesan, fein gerieben
1 Zitrone, fein gerieben
150 g Mozzarellakugeln, in 18 kleine Stücke geschnitten
Öl zum braten 

Zum Beschichten;

150 gr Mehl
3 große Eier, leicht geschlagen
150 Gramm Semmelbrösel

HERSTELLUNG

Öl und Butter in einem Topf erhitzen, bis sie sprudeln.

Fügen Sie die Zwiebel und eine Prise Salz hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze 15 Minuten lang oder bis sie weich sind.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und mischen Sie.

Den Reis hinzufügen und mischen. Fügen Sie 3 Schöpfkellen heißes Wasser hinzu und fügen Sie es erneut hinzu, wenn es anfängt zu ziehen.

Fahren Sie auf diese Weise fort, bis das Wasser ausgeht und der Reis gekocht ist.

Parmesan und Zitronenschale zugeben und abkühlen lassen.

Aus den abgekühlten Risottos 18 gleichgroße Kugeln formen. Ballgrößen sollten die Größe von Walnüssen haben.

Ein Stück Mozzarella in die Mitte geben und zu einer runden Form formen.

Mehl, Rührei und Semmelbrösel in separate Schüsseln geben und die vorbereiteten Kugeln zuerst in das Mehl, dann in das Ei und zuletzt in die Semmelbrösel tauchen.

In heißem Öl anbraten. Die frittierten Kugeln auf Backpapier herausnehmen und heiß servieren.

Guten Appetit...