Sie machen ihr Brot aus Birnen! Wildbirnen werden auf traditionelle Weise zu Phyllo verarbeitet.

Meryem Sevinç, 58, die im Distrikt Hadim im zentralen Taurusgebirge von Konya lebt, macht Phyllo-Brot mit Mehl, das durch Trocknen wilder Birnen gewonnen wird.

Wildbirnen aus dem Taurusgebirge werden im September und Oktober geerntet. Die gewaschenen und mit einem Holzhammer geschlagenen Birnen werden etwa 20 Tage in der Sonne getrocknet. Wilde Birnen, die in der Mühle Mehl sind, werden in geschickten Händen zu Phyllobrot und kommen auf den Tisch.

Meryem Sevinç, einer der Bewohner des Bezirks Gezlevi mit 1200 Einwohnern, lebt seit fast 40 Jahren in den Bergen. dass er diesen traditionellen Geschmack fortsetzt, indem er die gesammelten und getrockneten Wildbirnen zu Mehl verarbeitet. erzählt.

Sevinç erklärte, dass es ziemlich mühsam sei, die Birne als Brot an den Tisch zu bringen, sagte Sevinç: "Wenn die Herbstmonate wie September und Oktober kommen, reifen die Wildbirnen, sie schmelzen und wir gehen sie pflücken." genannt.

Sevinç sagte, dass Birnenmehl sehr nützlich ist. „Dieses Brot ist sehr nützlich. Salzfreie Esser und Diabetiker können es problemlos essen. Meine verstorbene Mutter und mein Onkel waren Diabetiker. Als ich Brot backte, brachte ich es ihnen. Meine Mutter hat viel von diesem Brot gegessen. Weil kein Zucker drin war. Welchen Zucker enthält eine Bergbirne? Es schmeckt nach ihm, und sein Salz ist nach ihm."

die Sätze verwendet.

"DIE ZEIT DER Hungersnot GEDANKEN, DIE BIRNE ZU BEWERTEN"

Zum Ausdruck bringend, dass die Idee, Mehl aus Birnen herzustellen, aufgrund schwieriger Lebensbedingungen entstand, sagte Sevinç:

"Sie dachten daran, die Birne in Zeiten der Hungersnot zu verwenden, trockneten sie und verwandelten sie in Mehl. Früher gab es kein Brot, das wurde in Hungerzeiten hergestellt. Wer Weizen hatte, mischte auch Weizen. Es ist schmackhafter." 

Sevinç sagte, dass diejenigen, die zum ersten Mal Birnenbrot hörten, sehr überrascht waren, dass die Nachfrage groß war, aber dass er es nicht mehr so ​​​​schaffen konnte wie zuvor:

"Früher habe ich es mit meinem Esel mitgebracht, jetzt habe ich keine Gelegenheit mehr. Entweder kann ich deinen Weizen nicht kaufen oder ich kann keine Birnen mitbringen. Niemand wird jetzt in diese Berge gehen. Ich kann auch nicht alleine gehen. Ich erziehe meinen Neffen, weil ich keine Kinder habe. Ich setze diese Tradition für alle meine Hintergründe und Verwandten fort. 'Nach mir bleibst du zu Hause, in deinem Zuhause, Fatma.' Ich sage. 'Nein, ich kann es immer noch nicht ertragen.' sagt. Wen soll ich noch sagen? Ich werde es tun, bis ich sterbe, aber trotzdem hoffe ich, dass jemand nach mir kommt."

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