Wie macht man einen Kopfaufschnitt? Tipps für die Zubereitung von Aufschnitt aus Kopffleisch

Aufschnitt, einer der traditionellen Straßengeschmacksrichtungen von Izmir, ist Stammgast für diejenigen, die es zum ersten Mal essen. Aufschnitt wird häufig von den Einwohnern von Izmir konsumiert und besticht durch seinen Geschmack. Also, wie macht man Aufschnitt? Was ist der Kern der Kälte?

Söğüş, das auf die osmanische Küche zurückgeht, wurde mit İzmir identifiziert. Aufschnitt aus Lammkopf ist eine Mischung aus Innereien. Damit das Essen gut gegart wird, wird auch die Kochmethode im Topf verwendet. Ein anderer Name für Aufschnitt, der in İzmir häufig konsumiert wird, ist „Tandırbaş“. Es wird normalerweise kalt serviert und als Wrap serviert. Da es einen hohen Protein- und Eisenwert hat, sollte es einmal im Monat verzehrt werden. Aufschnitt, eine der traditionellen Delikatessen von Izmir, wird von denen geschätzt, die sie essen. Aufschnitt aus Hirn-, Zungen- und Backenteilen eines Lammkopfes wird fein gehackt und nach Zugabe von Gewürzen mit frischem Gemüse und Zwiebeln vermischt. Es wird serviert, indem Gehirn, Zunge und Wange zwischen Lavash gewickelt werden. Aufschnitt ist eine der beliebtesten Straßendelikatessen von Izmir und wird zum Stammgast für diejenigen, die es zum ersten Mal essen. Der Geschmack, den diejenigen, die es probieren, nicht aufgeben können, wird zu allen Jahreszeiten konsumiert.

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WIE MACHT MAN KRONE? WAS IST DAS TICKET DER HERAUSFORDERUNG?

Tahir Yaman betonte, dass der entscheidende Punkt für den köstlichen Kellecough darin besteht, ihn aus Lamm zuzubereiten, und sagte:

 „200 Gramm Lammhirn. 300 Gramm Backe, 300 Gramm Zunge, ein halber Bund gehackte Petersilie, 3 Tomaten, 2 rote Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, rote Paprikaflocken, Lavashbrot. Kochen Sie zuerst das Gehirn, die Wange und die Zunge in der Nacht zuvor. In dünne Scheiben schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Mit Gewürzen, Petersilie und Salz würzen, das sind die Aufschnitte am nächsten Tag. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und die roten Zwiebeln in Piyaz. Alle Zutaten auf das Lavashbrot verteilen und aufrollen. Der Trick ist, wenn der Kopf die Nacht zuvor im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird er weicher. Nach dem Kochen das Fleisch mit einem gelochten Sieb einige Zeit beiseite stellen. Vergessen Sie nicht, die Gewürze hinzuzufügen."

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Wie viele Kalorien hat eine Portion Aufschnitt?

• Eine Portion Aufschnitt, die normalerweise fertig verkauft wird, hat etwa 155 Kalorien. Sie können es zu den Diätlisten für Mittag- und Abendessen hinzufügen.
• Fleischgerichte, die mit Gemüse gemischt und mit verschiedenen Techniken serviert werden, sind dafür bekannt, den Muskel- und Knochenaufbau zu unterstützen.

KOPFSCHWANZ REZEPT:

MATERIALIEN

200 g Gehirn (Lamm)
300 g Backe (Lamm)
300 g Zunge (Lamm)
Ein halbes Bund gehackte Petersilie
3 Tomaten
2 rote Zwiebeln
Salz
Schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel
rote Paprika
Dünnes Lavash-Brot

HERSTELLUNG

Zuerst Gehirn, Wange und Zunge am Vorabend kochen, in dünne Scheiben schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag Aufschnitt; Mit Gewürzen, Petersilie und Salz würzen.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel und die roten Zwiebeln in Piyaz. Alle Zutaten auf das Lavashbrot verteilen und aufrollen.
Sie können Aufschnitt mit heißem Brei und eingelegten Paprika servieren.

Guten Appetit...