Was ist Tapioka und wie wird Tapioka hergestellt? Tapioka Eigenschaften und Vorteile

Tapioka, dessen Namen wir in den letzten Jahren häufiger gehört haben, hat begonnen, seinen Platz in der Küche derjenigen einzunehmen, die glutenfrei essen. Wir haben eine detaillierte Untersuchung für diejenigen durchgeführt, die neugierig auf Tapioka sind, das Trendgetränk namens Bubble Tea oder Perlentee in Desserts und Gebäck. Was ist Tapioka und wie wird Tapioka hergestellt? Was sind die Eigenschaften und Vorteile von Tapioka?

Tapioka ist eine Stärkesorte, die aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen wird. Die Maniokpflanze, die natürlicherweise im Norden und Mittleren Westen Brasiliens vorkommt, verbreitete sich von hier aus nach Südamerika und in die Kolonien Portugal und Spanien. Tapioka, einer der wichtigsten Nährstoffe für Millionen von Menschen in tropischen Ländern, enthält viele Kohlenhydrate, aber nicht viel Eiweiß, Vitamine und Mineralien.

Tapioka ist von Natur aus glutenfrei und weist keinen besonderen Geschmack und keine charakteristische Textur auf. Aus diesem Grund wird es in der Lebensmittelindustrie im Allgemeinen als Bindemittel verwendet, außer in Ländern, in denen es häufig konsumiert wird. Einer der Gründe, warum es in der Industrie häufig verwendet wird, ist, dass es kostengünstig und leicht herzustellen ist.

Das gemahlene Produkt, Tapiokamehl oder Stärke genannt, eignet sich sehr gut für Gebäck wie Kuchen, da es im Gegensatz zu Maisstärke beim Kochen kein verschwommenes Bild erhält und transparent wird. Darüber hinaus verschlechtert es sich nicht, wenn es gefroren und wieder aufgetaut wird.

Darüber hinaus kann Tapiokastärke zum Eindicken von Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet werden. Sie können Tapiokastärke mit Mais oder Weizenstärke in einem bis einem Maß verwenden. Tapiokaperlen sind die gerollte Form von flüssigkeitsbehandelter Tapiokastärke. Kleinere Perlen werden mit Milch kombiniert und in Puddings verwendet, die dem Grießdessert ähneln, während größere Perlen in die oben erwähnten Tees geworfen werden. Diese Perlen können manchmal verarbeitet werden, um gefärbt und aromatisiert zu werden.