Wie koche ich Reis mit der Kielmethode? Braten, Salma, gekochte Reistechniken

In der türkischen Küche gibt es drei Techniken des Pilawkochens. Wir haben jede dieser Techniken, die als Salma Pilaw, Braten von Reis und gekochtem Reis aufgeführt sind, für Sie unten erklärt. Hier sind die verschiedenen Kochtechniken unserer Küchen...

Reis; Es ist ein Gericht, das durch Kochen von körnigen Kräutern wie Reis, Bulgur oder Nudelsorten wie Nudeln und Couscous in Wasser hergestellt wird. Es gibt viele Arten; Reis nach italienischer Art heißt Risotto, iranischer Reis heißt Cilav. Reispilaf wird vor allem in Japan und China häufig konsumiert. Der Reispilaf ist ein unverzichtbarer Bestandteil unserer Küchen und sieht sehr einfach aus. Bei der Herstellung sind jedoch einige Tricks zu beachten. Sie müssen die Methoden der Experten ausprobieren, um einen Reis mit voller Konsistenz zu erhalten, der trocken oder nicht matschig ist und in Körner gegossen wird. Der am besten geeignete Reis für Pilaw ist Honigtau. Da es das Wasser gut aufnimmt, haben Sie nicht das Problem, Brei zu sein. Eine andere Sache, die Sie tun können, damit der Reis nicht matschig wird, ist, den Reis eine halbe Stunde lang in heißem Wasser zu legen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Salma Pilaw, eine der Grundformen des Pilaw, kann zu Fleischgerichten serviert werden. Wie wäre es mit Reis mit verschiedenen Techniken zu kochen?

RÖSTREISTECHNIK:

Die Technik des Röstens von Reis ist die Technik, die wir normalerweise für den Reispilaf verwenden, den wir in unseren Häusern herstellen. Gewaschener Reis wird zuerst in einem Topf in Öl geröstet, dann wird das Wasser hinzugefügt. Die Röstreis-Technik ist bei richtiger Anwendung die Methode zum Kochen von Reis, mit der die köstlichsten Ergebnisse erzielt werden. Aufgrund des Röstprozesses wird jedoch der Nährwert des auf diese Weise gekochten Reises negativ beeinflusst und es wird etwas schwieriger zu verdauen.

SALMA PILAVI TECHNIK:

Für die Salma-Reis-Technik werden zunächst Wasser, Öl und andere Aromen in einen Topf gegeben und gekocht. Reis wird zuletzt hinzugefügt und es wird erwartet, dass er das Wasser absorbiert. Dann kann durch erneutes Hinzufügen von Öl gebraut werden. Die Art und Qualität des Reises, der für diese Reissorte verwendet werden soll, ist von großer Bedeutung. Salma-Reis wird nicht aus Reis hergestellt, der nicht sehr gut absorbiert.

GEKOCHTE REISTECHNIK:

Gekochter Reis ist Salma Pilaw sehr ähnlich. Der wichtigste Unterschied ist die Ölzugabephase. Es wird gekocht, bis es das Reiswasser aufnimmt, das dem in einem Topf gekochten Salzwasser zugesetzt wurde. Dann wird der Reis mit dem in einer Pfanne geschmolzenen Öl gekocht. Der Reis wird 30 Minuten bei sehr schwacher Hitze gebraut und ist servierfertig.

STRETCHED RICE TECHNIQUE:

Neben den klassischen Techniken der türkischen Küche gibt es auch die im iranischen Reis verwendete Technik des gespannten Reises. Salz wird wie Nudeln in Wasser gekocht und filtriert. Es wird dann noch 10 Minuten in einem Topf mit viel Öl und wenig Wasser gekocht. Es wird nach einer halben Stunde Einweichen serviert.

Unabhängig davon, wie es gekocht wird, muss das Wasser (oder Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe) kochen, wenn Reis und Wasser zusammengebracht werden. Reis muss vorher in heißem Wasser aufbewahrt und gründlich gewaschen werden, bis die Stärke gereinigt ist. Als Öl kann eine hochwertige Butter oder Olivenöl verwendet werden.