Was ist Temperieren, wie wird Schokoladen-Temperieren durchgeführt?

Schokolade, die einer der perfekten Gründe ist, um den Tag zu beginnen, scheidet auch das Glückshormon aus, das auf Hormone wirkt. Wie wäre es mit der Herstellung verschiedener Produkte durch die Herstellung von Schokolade, die für alle zwischen sieben und siebzig unverzichtbar, anders und lecker ist? Was bedeutet Temperieren, was wir in letzter Zeit sehr oft über Masterchefte gehört haben, wie man Schokolade temperiert? Hier ist alles, was Sie über das Tempern fragen:

In der Gastronomie werden einige Techniken angewendet, um Schokolade appetitlicher, perfekter und köstlicher zu machen. Die Tempertechnik ist eine davon. Der Temperierungsprozess, den wir von berühmten Köchen beim Masterchef-Wettbewerb gelernt haben, der in letzter Zeit die Uhrenrekorde gebrochen hat und sehr beliebt ist, ist eine der Techniken, die häufig bei der Herstellung von Desserts angewendet werden. Wie die Tempertechnik hergestellt wird, ist für diejenigen, die gerne essen und kochen, sehr merkwürdig. Was bedeutet Temperieren? Wie wird das Temperieren von Schokolade durchgeführt? So wenden Sie den Temperierprozess an, der Schokolade perfekt macht Hier sind die Temperierprozesse mit Details:

WAS IST SCHOKOLADENTEMPERIERUNG?

Die Tempertechnik, die wir in letzter Zeit sehr oft gehört haben, wird auch als Vorkristallisation bezeichnet. Durch das Temperieren der Schokolade wird sichergestellt, dass die Schokolade aushärtet und mehr Geschmack erhält. Der Schokoladentemperprozess hilft der Schokolade, mehr zu glänzen, eine harte Konsistenz zu haben und eine seidige Glätte zu haben. Gleichzeitig wird die Schokolade nach dem Tempern viel köstlicher und knuspriger.

WARUM WIRD SCHOKOLADE TEMPERIERT?

Es wird mit Schokoladentemperierung hergestellt, damit die Schokolade beim Abkühlen schrumpft. Dadurch wird der Entformungsprozess von temperierter Schokolade einfacher. Schlecht kristallisierte oder nicht kristallisierte Schokolade wird grau und verliert ihr schönes Aussehen und Aroma.

WAS IST DER SCHOKOLADENTEMPERIERUNGSGRAD?

Während die Schokolade temperiert wird, wird der Abkühlvorgang durchgeführt, um auf ungefähr 27 Grad abzukühlen. Dann wird empfohlen, die zurückgewonnene Schokolade auf 30 Grad zu erhöhen, damit sie richtig temperiert werden kann.

WARUM IST SCHOKOLADENFLÜSSIGKEIT WICHTIG?

Die Fließfähigkeit der Schokolade drückt die Kruste und Kruste der Schokolade und ihre Köstlichkeit aus. Je flüssiger die Schokolade, desto dünner und knuspriger die Kruste. Es ist einfacher und schneller, Gerichte mit Schokolade mit der richtigen Fließfähigkeit zu dekorieren.