Was ist die Schockbrühtechnik? Wie man Gemüse schockiert

Einer der kulinarischen Begriffe, die wir in letzter Zeit bei Masterchef sehr oft gehört haben, ist die Schockkochtechnik. Diese Methode, die speziell für rohes grünes Gemüse verwendet wird, ist eine sehr effektive Technik, die sicherstellt, dass die Farben des Gemüses nicht blass und leblos sind und die wahre Farbe des Gemüses sichtbar wird. Was ist die Schockkochtechnik, wie wird das Gemüse geschockt? Details in unseren News:

Die Schockkochtechnik wird häufig zum Kochen von Gemüse und Gemüse verwendet Schocktechnik Dieser Prozess ist eine Art Kochmethode. Diese Methode, die speziell für rohes grünes Gemüse verwendet wird, stellt sicher, dass ihre Farben nicht blass und leblos sind und die wahre Farbe des Gemüses sichtbar wird. Eines der wichtigsten Dinge, die Sie beim Einfrieren von Gemüse beachten sollten, ist, dass Sie das Gemüse nicht verkochen. Wenn Sie das Gemüse mehr als nötig kochen, werden die Säuren und Enzyme im Gemüse abgetötet und die Pigmente fließen ins Wasser, wodurch das Gemüse stumpf und stumpf wird. Daher wird empfohlen, das Gemüse sehr schnell zu kochen, ohne beim Einfrieren seine Farbe zu verlieren.

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WAS IST SCHOCK-BOILING-TECHNIK??

Das Schockkochen macht Ihr Gemüse genau so weich, wie Sie es möchten, und macht es essfertig und sautiert. Die Schockkochmethode nimmt die Bitterkeit von Gemüse auf und ist besonders für diejenigen geeignet, die erwägen, das Grün für die spätere Verwendung einzufrieren.

WIE SCHOCKIEREN SIE GEMÜSE MIT DER SCHOCKGEKOCHTEN TECHNIK?

Es reicht aus, viel Wasser und Salz zu verwenden, um einen Schock zum Kochen zu bringen. Nachdem Sie das Wasser in einem großen Topf schnell zum Kochen gebracht haben, geben Sie zuerst das Gemüse und das Gemüse ins Wasser und mischen Sie sehr wenig. Nach einigen Minuten werden Sie feststellen, dass Ihr Gemüse oder Gemüse weicher wird und eine helle Farbe hat. Sie müssen das Gemüse aus dem Topf nehmen, ohne seine Farbe zu verlieren und wenn es die gewünschte Weichheit erreicht.

Dann müssen Sie das gefrorene Gemüse in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben. Dieser Prozess stoppt den Kochprozess des Gemüses und stellt sicher, dass es seine Farbe behält. Dann das Gemüse in ein Sieb geben und weniger als eine Minute lang mit kaltem Wasser übergießen. Sobald das Gemüse etwas warm ist, ist es gebrauchsfertig.

GEMÜSE	SHOCK OUT TIME
Artischocke	7 Minuten
Spargel	3 Minuten
Brokkoli	5 Minuten
Rosenkohl	4 Minuten
Kohl	1,5 Minuten
Gehackte Karotten	2 Minuten
Blumenkohl	3 Minuten
Maiskörner	4 Minuten
Aubergine	4 Minuten
Gehackte Zwiebel	15-20 Sekunden
Gehackter Pfeffer	2 Minuten
Okra	3 Minuten
Kürbis	3 Minuten