Was ist Kichererbsenhefe und wie wird sie hergestellt? Wofür ist Kichererbsenhefe gut?

Kichererbsenhefe, die in der thrakischen Küche üblich ist, war in letzter Zeit eine der neugierigsten. Sie können auch Kichererbsenhefe zu Hause probieren, die weniger resistent ist und bei der richtigen Temperatur gelagert werden muss. Wie geht das? Die einfachste Zubereitung von Kichererbsenhefe finden Sie heute in unserem Artikel.

Mit der Einführung von vorgefertigten Hefen in den Küchen ist die Kichererbsenhefe, von der wir so gut wie nie gehört haben, mit ihren Vorteilen und ihrer Natürlichkeit wieder zum Favoriten der Küchen geworden. Kichererbsenhefe, bekannt als die traditionelle Zutat von Brot und Joghurt, ist im Grunde eine Hefe, die hergestellt wird, indem Kichererbsen mit Wasser, Mehl und Salz versetzt und einem Fermentationsprozess unterzogen werden. Obwohl es weniger resistent als Sauerteig ist, wird es auch als "süße Hefe" bezeichnet, da es einen anderen Geruch und Geschmack hat. Im Gegensatz zu Fertighefen hält Kichererbsenhefe das Brot länger frisch und verhindert, dass es zu stark aufsteigt. Ebenso kann Joghurt schneller fermentieren. Wir teilen mit Ihnen das Rezept der Kichererbsenhefe, einem der Eckpfeiler der anatolischen Küche.

Das Rezept für Kichererbsenhefe, unter den Menschen auch als Süßhefe bekannt, mit seinem leicht süßlichen Geschmack von Kichererbsen, ist möglicherweise nicht jedem bekannt.

WIE MAN CHICKPEA MAHLZEIT MACHT?

Die Hefeproduktion wird gestartet, indem Kichererbsen mindestens eine Nacht zuvor in drei oder vier Stücken in dicke Körner zerkleinert werden.

Kichererbsen, in großen Stücken zerkleinert, werden in ein Glas gegeben und Salz mit Mehl versetzt.

Über die Zutaten werden 2 Gläser Wasser gegeben.

Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt.

Danach wird die Hefe zwischen 40 und 50 Grad stehen gelassen. Es muss darauf geachtet werden, ob die Temperatur zu stark abfällt, als dass die Hefe sie halten könnte.

Am nächsten Tag können die Kichererbsen der sprudelnden Hefe gefiltert und der schaumige Teil verwendet werden.