Was ist Ayvar-Sauce und wie wird sie hergestellt? Balkanquittensauce

Die türkischen Vorbereitungen für den Winter heutzutage sind es um Pfund Tomaten und Paprika, die in die Sauce umgewandelt wurden, in Waffen gebadet, denn die Balkanküche ist eine berühmte Quittensauce. Wir teilen Ihnen alle Details des Ayvar-Sauce-Rezepts mit, das Sie zuvor probiert haben, wissen aber nicht, wie Sie es zu Hause zubereiten sollen.

Ajvar ist eine Art Frühstückssauce, die häufig von den Balkanländern konsumiert und als Winterzubereitung zu Hause zubereitet wird und gerösteten Auberginen, rotem Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch Geschmack verleiht. Aysel Altın, der Küchenchef in einem bosnischen Restaurant in Istanbul, „Leider bewirbt jetzt jeder in den sozialen Medien ein Produkt, indem er es ändert, entwickelt und aus seiner Originalität entfernt. Lassen Sie uns unterstreichen, dass in Quitten nur rote, fleischige Capia-Paprikaschoten verwendet werden. " er erzählte, wie die Quitte vorbereitet war.

In diesen Tagen, in denen die Sommerhitze vorherrscht, bereiten sich viele Menschen, die Gemüse- und Obstkonserven zubereiten, die sie mit ihren eigenen Händen anstelle von Dosenprodukten gekauft haben, auf den Winter vor. Während Tomatensaucen, Tomatenmark und Menemenliks, die für die türkische Küche unverzichtbar sind, an kalten Tagen den Geschmack des Sommers bewahren, wurden die Ärmel für den traditionellen Geschmack des Balkans, Quitte, hochgekrempelt. Aysel-Köche in der Küche eines Bosniers, der aus Mazedonien in die Türkei und nach Istanbul Gold eingewandert ist, Zu sagen, dass auf dem Balkan Winterkleidung vorbereitet wurde, mit welchen Materialien und wie Er sagte mir, dass es getan wurde.

Küchenchef Aysel Altın, "Ayvar ist normalerweise traditionell und historisch eine mazedonische Sauce. Ein einziges Frühstück oder eine Mahlzeit. Es ist ein Lebensmittel, das abends als Sauce zu Fleischgerichten verzehrt wird. Aber es gibt viele falsche Angaben und Fehlinformationen im Internet. Leider bewirbt jeder in den sozialen Medien ein Produkt, indem er es ändert, entwickelt und aus seiner Originalität entfernt. Lassen Sie uns unterstreichen, dass in Quitten nur roter, fleischiger Capia-Pfeffer verwendet wird. Sein Salzgehalt ist sehr wichtig. Es spielt eine große Rolle bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts von Schimmel und Bakterien im Inneren. " sagte.

Gold sagte, dass die Menge des verwendeten Materials ebenfalls berücksichtigt werden sollte. "Zuerst wird es bei mittlerer Hitze ohne Öl gekocht. Dies geschieht so, dass der Boden in keiner Weise hält. Natürlich sollte auf das Verhältnis des Materials geachtet werden, das Sie verwenden werden. Je nach Pfeffermenge sollte dieser mindestens 2 Stunden und maximal 7,5 Stunden gekocht werden. Wir haben derzeit 7 Kilo Pfeffer. Wir haben am Tag zuvor 7 Kilo Pfeffer geröstet, das Wasser eingegossen, es gemischt und gekocht. Die Quitte, die wir normalerweise mit dieser Menge Pfeffer herstellen, muss mindestens 2 Stunden kochen. Er erklärte, je höher die Menge der zu machenden Sauce sei, desto länger sei die Kochzeit.

AYVAR IST MIT LUTENITA GEMISCHT 

Altın sagte, dass die am meisten konsumierten Saucen auf dem Balkan häufig Ayvar und Lutenica (Lutenitsa) sind. „Unsere Hauptzutaten sind roter Pfeffer, Salz und Sonnenblumenöl. Es gibt Leute, die Lutenitsa oft mit Quitten verwechseln. Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen den beiden. Ayvar ist eine Wintersauce, die süßer als Lutenitsa ist und nur rote Zutaten enthält. Lutenitsa ist ein Geschmack, der aus traditionellen bosnischen Gewürzen besteht, die aus Auberginen, Tomaten, Knoblauch und rotem Pfeffer sowie verschiedenen Kräutern zubereitet werden. sagte.

Aysel Altın sagte, dass diejenigen, die zu Hause Quitten machen, die genannten Tipps beachten sollten, und fuhr fort:

"Eine andere Sache, auf die man nach der Herstellung von Quitten achten sollte, ist das Scherzen. Gläser müssen heiß sein. Mit anderen Worten, der Kochzustand des Produkts und die Kochstufe sowie die Übergangszeit auf der Schärfeebene stehen nicht im Gegensatz zueinander und Es sollte nicht in ein Glas oder einen Behälter gegeben werden, außer für 360-Gramm- oder halbe-Pfund-Gläser. Muss. Weil es nicht sehr gesund ist, Kilo Quitten herzustellen und in Plastikprodukten aufzubewahren. Betrachten Sie es als hungrige und fertige Produkte. Um ein 360-Gramm-Glas Quitte zu erhalten, benötigen Sie 8 rote Paprikaschoten für ein halbes Kilo und 11 rote Capia-Paprikaschoten. "