Wie macht man Tomatenmark zu Hause am einfachsten? Tipps zur Herstellung von Dorftomatenpaste

Tomatenmark ist für Hauptgerichte unverzichtbar und eine köstliche Zutat, die der Mahlzeit Geschmack verleiht. Heutzutage wird die fertige Tomatenpaste in ungesunden Umgebungen hergestellt, was dem Körper mehr schadet als nützt. Deshalb können Sie ganz einfach zu Hause Ihre eigene Tomatenmark herstellen. Bei der Herstellung von Tomatenmark sind jedoch einige Tricks zu beachten. Im heutigen Artikel haben wir die Tipps und Tricks von Pfeffer und Tomatenmark besprochen.

Mit der Ankunft im September begann der Winterbau. Insbesondere Tomaten spielen eine große Rolle bei den Winterprodukten, die mit Gemüse zu erschwinglichen Preisen auf dem Markt hergestellt werden. Sie können auch Ihre eigene Tomatenmark mit einer Flasche Menemen, Tomatensauce, Acuka und vielen anderen Dingen herstellen. Diese Tomatenmark verleiht Ihren Mahlzeiten einen anderen Geschmack. Wie wäre es mit der Herstellung der Pfefferpaste, die heutzutage in einigen Gerichten verwendet wird, mit eigenen Händen zu Hause? Diese Rezepte, die einfacher zuzubereiten sind als Sie denken, werden Ihre Gäste überraschen. Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept für hausgemachte Tomatenmark lernen ...

TOMATENPASTE REZEPT ZU HAUSE:

Waschen Sie zuerst die Tomaten gründlich und entfernen Sie die Stiele. Tomaten zwei oder vier je nach Größe Teilen. Übertragen Sie die geschnittenen Tomaten in eine tiefe Schüssel. Lassen Sie es einige Tage in der Schüssel, um die Schalen zu entfernen, und rühren Sie es gelegentlich mit einem Holzlöffel um.

3-4 Tage später Tomaten feines Loch mit Hilfe eines Siebs Trennen Sie die Samen von den Tomaten. Aus der Schale und vom Kern Die abgetrennten Tomaten verwandeln sich in ein rotes Püree.

Dann eine Geldstrafe aus Käsetuch oder Stoffbeutel Den Tomatensaft abtropfen lassen. Um das resultierende Püree in Tomatenmark umzuwandeln auf einem großen Tablett zerdrücken abtropfen lassen, etwas Salz hinzufügen und in der Sonne einweichen.

Decken Sie die Tomatenpaste, die Sie in der Sonne trocknen möchten, mit einem dünnen Käsetuch ab. gelegentlich mit einem Holzlöffel mischen. Ihre Tomatenmark ist spätestens in einer Woche einsatzbereit. Wenn Sie keine solche Umgebung in Ihrem Haus haben Tomatenpüree Sie können es in Tomatenmark verwandeln, indem Sie es in einem Topf kochen und Salz hinzufügen. Denken Sie daran, während des Kochens häufig umzurühren, damit der Boden nicht festgehalten wird.

PEPPER PASTE RECIPE:

Paprika gut waschen, Stiele entfernen und Samen entfernen. Dann schneiden Sie die Paprika in 3-4 Stücke.

Eine breite und tiefe Wasser im Topf lassen kochen Sie es bei schwacher Hitze, dann kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es verdunstet.

Du kochst Führen Sie die Paprika durch den Roboter und zerdrücken. Wenn Sie sie trennen möchten, verwenden Sie ein Feinlochsieb.

Um Ihre Paprika in Tomatenmark zu verwandeln, geben Sie Salz in das Tablett und fügen Sie hinzu bedecke es mit einem Käsetuch, gelegentlich umrühren. In der Sonne Lass es für eine Woche. Ihre Paste wird nicht schimmelig Denken Sie daran, es nicht gelegentlich zu verwechseln.

Pfefferpaste Wenn Sie es mit der Kochmethode tun wollen, Fügen Sie Salz zu den pürierten Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie in einem Topf, bis sie das Wasser absorbieren.

Der wichtigste Trick, um hausgemachte Paste zu machen Es ist das Salz gut einzustellen. Wenn Sie weniger Salz verwenden, wird Ihre Paste schnell schimmelig. Wenn Sie etwas zu viel Salz verwenden, verlängert sich die Lebensdauer Ihrer Paste.

DIE TIPPS FÜR DIE PASTE

Die Zubereitung von Tomatenmark, die in Amasya seit einem Jahrhundert Tradition hat, begann. Tomaten werden gehackt und dann in Kesseln gekocht. Hier im Dorf Amasya Yuvacık FrauDie Tricks der Tomatenmarkherstellung nach jahrhundertealter Tradition ...

Kleine gehackte Tomaten werden ca. 3 Stunden in Holzfeuer gekocht, dann wird das Salz verworfen und das Salz Tomaten, die nach dem Werfen noch ca. 1 Stunde gekocht werden, verwandeln sich in Tomatenmark und kühlen ab. wird veröffentlicht. Die Tomatenpaste wird 12 Stunden abkühlen gelassen und ist dann gebrauchsfertig.

Aysel Ortaköylü, das Tomatenmark herstellt, „Heute machen wir unsere Tomatenmark. Wie jedes Jahr sammeln wir im August unsere eigenen Tomaten. Wir setzen diese Kooperationsmethode seit 100 Jahren fort. Zusammen mit unseren Bäuerinnen stellen wir unsere eigene Tomatenmark her. " sagte.

Seniha, Aylak, sagen, dass sie diese Tradition fortsetzen werden"Tomatenmark hat in unserem Dorf seit 100 Jahren Tradition. Wir haben es von unseren Hebammen und Großvätern gesehen. Wir versuchen das aufrechtzuerhalten. Mitte August sammeln wir unsere Tomaten, zerdrücken sie und kochen sie. Nach dem Kochen salzen wir es, rösten es, nehmen es, kühlen es ab und legen es in unsere Kanister. Wir versuchen es so lange wie möglich am Laufen zu halten. Wir machen unsere eigene Tomatenmark. " er sprach.

Frauen beginnen jedes Jahr Mitte August mit der Herstellung von Tomatenmark. Etwa 1 Kilo Tomatenmark kommt aus 3 Kilogramm Tomaten.

FEHLER BEI DER PASTE ZU HAUSE;

- Lycopin, das Tomaten ihre rote Farbe verleiht, hat eine sehr empfindliche Struktur. Daher können Tomaten, die bei der Herstellung von Tomatenmark übermäßiger Sonne ausgesetzt sind, die Tomatenmark verfärben. Um die Tomaten richtig zu trocknen, können Sie sie zwischen 9-11 und 15: 00-17: 00 Uhr in die Sonne bringen und leicht trocknen.

- Der größte Fehler bei der Herstellung von Pfefferpaste zu Hause besteht darin, die Samen und Stängel der Paprika nicht bis ins kleinste Detail aufzunehmen. Die Herstellung von Tomatenmark aus Paprika, deren Samen und Stängel nicht gut voneinander getrennt sind, beeinträchtigt den Geschmack der Paste. Achten Sie darauf, es gut auszusortieren.

- Der Schlüssel zur Herstellung köstlicher Tomatenmark ist definitiv in den von Ihnen verwendeten Löffeln verborgen. Das Mischen von Tomatenmark mit einem Metalllöffel verursacht in kurzer Zeit Schimmel. Deshalb sollten Sie unbedingt einen in kochendes Wasser getauchten Holzlöffel verwenden.

- Stellen Sie sicher, dass die Tomaten, die Sie bei der Herstellung von Tomatenmark verwenden, saftig sind. Es wird schwierig sein, Tomatenmark mit dicker Schale herzustellen.

WIE PASTE LAGERN?

Es verhindert, dass die Paste verderbt, wenn Sie sie in einem Glas aufbewahren. Ein weiterer Vorgang, mit dem Sie die Tomatenpaste lange Zeit schimmelfrei halten, ist folgender: Gießen Sie nach dem Übertragen der Tomatenpaste in das Glas etwas Olivenöl darauf. Dieser Prozess verhindert, dass die Paste verderbt und sich formt.

Es ist nicht wahr, dass Tomatenmark lange im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Wenn Sie verhindern möchten, dass sich die Paste bildet, sollten Sie sie an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren, z. B. im Keller.

CANAN KARATAY'S PASTE REZEPT:

MATERIALIEN

Tomate, Steinsalz, Glas

HERSTELLUNG

Waschen Sie die Tomaten und legen Sie sie in Essigwasser. Setzen Sie die Tomaten durch den Roboter und kochen Sie sie gut in einem Stahltopf.

Nach 20 Minuten Kochen Salz und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

Nachdem Sie einen weiteren Stein gekocht haben, füllen Sie ihn in saubere Gläser und schließen Sie den Deckel fest. Drehen Sie es um und decken Sie es ab.

Sie können es in Mahlzeiten verwenden, nachdem Sie es über Nacht aufbewahrt haben.

Guten Appetit...