Was ist die Ummantelungstechnik in Lebensmitteln, wie wird sie gemacht?

Küchentipps Was Ist Ummantelung? Julien Al Dente / by admin / August 14, 2020

Obwohl Sie gerade erst angefangen haben, die Küche zu betreten, oder jahrelang Ihre ganze Zeit in der Küche verbracht haben, scheinen Ihnen viele Begriffe, die in einigen Rezepten geschrieben sind, unbekannt zu sein. Fachbegriffe, die in einer Sprache gesprochen werden, die Sie nicht kennen, wurden in letzter Zeit häufig von berühmten Köchen in Masterchef gehört. Eine davon, wie man den Ummantelungsprozess in Mahlzeiten macht Details in unseren Nachrichten...

Die Begriffe, die berühmte und professionelle Köche in Kochprogrammen im Fernsehen verwenden, und die Prozesse, die sie bei der Zubereitung der Gerichte anwenden, waren in letzter Zeit bei allen neugierig. Unter diesen Begriffen, die im Allgemeinen in professionellen Küchen verwendet werden, ist die Ummantelung die letzte. Das Umhüllen wird als Prozess bezeichnet, der auf viele Produkte wie Fleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte angewendet werden kann, die in einer Pfanne gekocht werden. Andererseits wird der Vorgang, bei dem das in einer heißen Pfanne versiegelte Material mit einer speziellen Technik mit Butter eingefettet wird, als Ummantelung bezeichnet. Folgendes müssen Sie über Jacken wissen:

WIE IST DAS BESCHICHTUNGSVERFAHREN?

- Geben Sie eine große Menge Butter in die Pfanne, abhängig von der Menge des Produkts, das Sie herstellen. Mischen Sie das feste Öl, das Sie in die Pfanne geben, nicht direkt mit dem Produkt. Nachdem die Butter geschmolzen ist, nehmen Sie einen Löffel in die Hand.

- Sie schließen den Ummantelungsprozess ab, indem Sie ihn auf das Fleisch gießen, das Sie kochen.

- Durch die Ummantelung wird sichergestellt, dass die äußere Oberfläche des Fleisches ohne Trocknen gut gekocht wird. Zu dieser Butter können auch aromatische Kräuter wie Thymian und Rosmarin hinzugefügt werden.

► Andere Masterchef-Begriffe, die von berühmten Köchen verwendet werden und deren Bedeutung merkwürdig ist:

- Surfen und Rasen:Es ist der Name für die Gerichte, die Meeresfrüchte und Fleisch in einem Teller kombinieren. Diese Produkte werden oft mit einem Krebstier wie Garnelen, Hummer, Jakobsmuscheln und einem Steak kombiniert.

- Bankett:"Das Bankett" Es bedeutet Bankett auf Türkisch. In der Küche werden spezielle Gerichte als Bankette bezeichnet.

- Julian: Es ist das Zerkleinern von Produkten wie Julienne-Gemüse und Fleisch, die zu den Arten des Zerkleinerns in dünne und lange Streifen als Streichholz gehören.

- Verbinden:Der Vorgang des Eindickens und Verschmelzens durch Hinzufügen vieler verschiedener Zutaten wie Mehl, Stärke, Eigelb, Sahne und Käse zu Gerichten, bei denen es sich hauptsächlich um Saucen, Suppen und saftige Gerichte handelt, wird als Binden bezeichnet.

- Jü: Die saftige braune Sauce, die durch Verdünnen des Lebensmittelwassers erhalten wird, das durch Fließen von Fleisch oder Huhn während des Kochens in den Kochbehälter aushärtet, wird als jü bezeichnet. Es wird auf Türkisch jus ausgesprochen.

- Al dente: Es ist ein Begriff, der allgemein für Pasta verwendet wird. Italienisch bedeutet Gerichte, die beim Beißen eine leichte Härte haben.

- Maus weiblich

Schwitzen: Während des Kochens wird das Kochen von Gemüse mit etwas Wasser bei schwacher Hitze bei geschlossenem Topfdeckel für etwa 15 bis 20 Minuten als Schwitzen bezeichnet.

- Jahreszeit: Es wird der Prozess des Aromatisierens der in der Saison zubereiteten Lebensmittel mit Salz und Gewürzen genannt. Wie eine Art Gewürzmethode.