Wie macht man den einfachsten Sauerteig? Was sind die Tricks? Brotrezept aus Sauerteig

Saure Hefe, die bei der Brotherstellung verwendet wird, ist ein Material, das jeder mit seiner Gesundheit zu Hause bevorzugen sollte. Sie können ein köstliches Brot mit Sauerteig anstelle von Fertighefe machen. Wie macht man Sauerteig zu Hause? Was sind die Tricks? Hier sind alle Details...

Saure Hefe; eine Traubenschale namens Latin in Saccharomyces cerevisiae Hefe kommt aus dem Genre. Hefen in Trauben und Knospen werden durch Säuern aktiv. Saure Hefe, die seit Jahrhunderten von Menschen verwendet wird, ist mit dem Anbau von Weizen entstanden. Kurz gesagt, Sauerteig ist eine Kombination aus Naturwundern mit Biologie, Chemie und Geduld. Saures Hefebrot hat seinen Namen mit seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seinem Erfolg bei der Sättigung einem breiten Publikum bekannt gemacht. 18. Sauerteig, der bis zum 19. Jahrhundert zur Herstellung von Brotteig verwendet wurde, kann als erste Hefezubereitung angesehen werden. Es ist sehr leicht, Sauerteig (Hefe) zu erhalten. Grundsätzlich wird es durch Mischen von Weizenmehl und Wasser und Fermentieren mit Milchsäure und Hefe erhalten. Heutzutage haben alle wegen des Coronavirus angefangen, ihr Brot zu Hause zu machen. Deshalb fällt es uns schwer, Hefe auf den Märkten zu finden. Wenn Sie zu Hause Ihr eigenes Brot machen möchten, können Sie Sauerteig verwenden. Wenn Sie Ihren Sauerteig während Ihrer Zeit zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten möchten, können Sie die Details unseres Artikels überprüfen.

Sauerteig Rezept:

MATERIAL

Geschälte Trauben
Wasser
Ein Glas
Mehl

VORBEREITUNG

Eine Handvoll frische Johannisbeeren fein hacken. Dann legen Sie es in das Glas. Fügen Sie 200 Gramm Mehl und 200 Milliliter Wasser hinzu. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie es an einen warmen Ort.

In der Zwischenzeit sicherstellen, dass das Glas schön sterilisiert ist. An den Blasen können Sie erkennen, ob die Mischung fermentiert ist oder nicht.

Die Trauben mit einem Holzlöffel aus der Hefe extrahieren. Nehmen Sie die Hälfte der Hefe aus dem Glas und geben Sie so viel Mehl und Wasser wie möglich hinzu. z.B. Sie haben 400 Gramm Hefe. Reduzieren Sie 200 Gramm davon. Fügen Sie 100 Gramm Wasser und 100 Milliliter Wasser in das Glas, um wieder 400 Gramm zu machen.

Setzen Sie diesen Vorgang jeden Tag zur gleichen Zeit und mit der gleichen Menge fort. Wenn Sie am selben Tag kein Brot machen, können Sie es im Kühlschrank anheben und alle 3-4 Tage füttern.

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Wenn sich auf der Hefe klebriges Wasser angesammelt hat, bleibt Ihre Hefe ohne Nahrung und ist krank. Reinigen Sie die kranke Hefe mit diesem Wasser und beleben Sie es wieder, indem Sie es mit viel Mehl und etwas Wasser füttern.

Stellen Sie sicher, dass das verwendete Mehl biologisch ist.

Nach einem Marathon von ca. 10 Tagen ist Ihre Hefe einsatzbereit. Sie können es auch bei geschlossenem Deckel in das Glas stellen.

Es ist nicht gebrauchsfertig, wenn es zusammenbricht, wenn Sie Ihre Hefe in Wasser legen. Wenn es schwimmt, ist es einsatzbereit.

BROTREZEPT AUS SOUR:

MATERIAL

400 Gramm Brotmehl
300 ml. Wasser
90 Gramm Sauerteig
2 Teelöffel Salz

VORBEREITUNG

Das Wasser in die Knetschüssel geben. Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie gut.

Sieben Sie das Mehl, salzen Sie zweimal durch das Sieb und fügen Sie die Sauerteigmischung hinzu, indem Sie die Mitte öffnen.

Nach und nach kneten. Kneten, bis eine Antihaft-Konsistenz entsteht.

Dann abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Im Abstand von einer halben Stunde wiederholt kneten und gut aufgehen lassen.

Streuen Sie viel Mehl in einen Topf und legen Sie ein Tuch darauf. Legen Sie den Teig hinein und bedecken Sie ihn. So riecht Ihr Brot nicht nach Hefe und geht locker auf.

Lassen Sie den Teig ca. 1 Stunde im Ofen ruhen. Backpapier kühl in der Schüssel, die Sie kochen. Legen Sie den Teig und lassen Sie ihn im 200-Grad-Ofen backen.

40 Minuten bei geschlossenem Deckel und 20 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen. Nach dem Ausruhen können Sie durch Schneiden dienen.